مطالعه ارائه شده در دویست و چهل و یکمین نشست و نمایشگاه ملی انجمن شیمی آمریکا گردو را به عنوان یکی از طبیعی ترین غذاهای کامل رتبه بندی کرد. یافته های این تحقیق نشان داد که گردو نسبت به بادام زمینی ، بادام ، بادام هندی، پسته و مغز آجیل های دیگر ارزش غذایی بیشتری دارد. دلیل این امر این است که گردوها حاوی پروتئین با کیفیت بالا، فیبر رژیمی، ویتامین ها و مواد معدنی هستند و در عین حال فاقد لبنیات و گلوتن میباشند. در یک مشت گردو مقدار فراوانی از آنتی اکسیدان ها موجود است واین مقدار تقریبا دو برابر هر نوع دیگری از مغز آجیل ها می باشد.
بسیاری از افرادی که رژیم میگیرند از خوردن آجیل به دلیل بالا بودن مقدار چربی و کالری اجتناب میکنند. اما چربی این مواد مفید و از نوع اشباع نشده پلی و منو میباشد. خوشبختانه، به راحتی می توان از مزایای بالقوه گردو بهره مند شد. اگر شما مصرفتان را به تعداد انگشت شماری یعنی روزانه در مجموع 7 عدد گردو محدود کنید بدون آنکه مقدار زیادی به کل کالری روزانه خود بیافزایید از مزایای تغذیه ای قابل توجهی بهره مند خواهید شد.