چربی های ضروری عامل تعادل بدن

بدن شما برای عملکرد مناسب و به موقع از اسید های چرب ضروری بهره می برد. آنها به این جهت ضروری نامیده می شوند که قابلیت تولید در بدن شما را ندارد. چربی های ضروری تنها به وسیله ی غدا های مصرفی بدست می آید و تعادل در جذب این اسید های چرب برای عملکرد بدن بسیار مهم می باشد.
به جهت این که اسید چرب امگا 6 در مرغ، تخم مرغ و روغن ذرت یافت می شود، بیشتر مردم آمریکا بیش از نیازهای بدنشان از این مواد استفاده می کنند. در عین حال مصرف اسید چرب امگا3 موجود در ماهی، مغز ها (پسته، بادام، گردو) و روغن تخم کتان در میان آمریکائیان بسیار کم می باشد. با توجه به چشم انداز تغذیه ای، بیشتر کارشناسان علوم پرشکی نسبت(2 به 1) را برای مصرف امگا 6 و امگا 3 توصیه می کنند. اما این نسبت در غرب و در بین افراد بالغ بین (10 به 1) تا (50 به 1) متغیر می باشد. این عدم تعادل می تواند منجر به واکنش های التهابی شود که به علت استفاده بیش از اندازه از اسید های چرب اشباع نشده امگا 6 به وجود می آید.